100 Spieße & Kleine Grillgerichte und 100 Warme Amuse-Bouches: Eine französische kulinarische Enzyklopädie – Sammlung Die Kunst des Empfangens – Band 5 Hardcover – November 20, 2025

Eine französische kulinarische Enzyklopädie – Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ – Band 15: 100 Spieße & Kleine Grillgerichte und 100 Warme Amuse-BouchesMit Band 15 der Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ wird der Aperitif zur kleinen Bühne für Grillduft, Spieße und raffinierte warme Häppchen.Dieses Buch vereint 100 Spieße & kleine Grillgerichte und 100 warme Amuse-Bouches – ideal für Apéros, Grillabende, Cocktailpartys, Stehempfänge und festliche Menüs in mehreren kleinen Gängen.Der Band gliedert sich in zwei große Teile:I. Spieße & Kleine Grillgerichte (H-651 bis H-750)1. Kalte Spieße & AntipastiFeine Spieße im Fingerfood-Format: Caprese-Spieße mit Pesto, italienische Antipasti-Spieße, griechischer Halloumi, nordische Variationen mit Gravlax, Melone mit Schinken, Feigen mit Ziegenkäse, Garnelen-Avocado, Thunfisch, Wurzelgemüse, Früchte mit Blauschimmelkäse und asiatisch inspirierte Varianten mit Teriyaki, Thai-Aromen oder Pekingente.2. Warme SpießeVom Grill oder aus der Pfanne: Yakitori, Piri-Piri-Garnelen, marokkanische Lammspieße, Teriyaki-Tofu, Satay-Hähnchen, sizilianische Rindfleischspieße, Schwertfisch, Seeteufel, Surf-&-Turf-Spieße, Tandoori-Hähnchen, Lamm mit Minze und Feta, exotische Kombinationen mit Curry, Kokos, Ananas, Chimichurri oder Harissa.3. Kleine Grillgerichte & französische TapasFranzösisch inspirierte Grill- und Bistroküche im Kleinformat: Mini-Würstchen, Entenbruststreifen, Mini-Burger, Gougères, kleine Flans, Blätterteiggebäck, Croquettes, Brandade-Kroketten, gefüllte Pilze, Mini-Tourtes, Ratatouille im Förmchen, Schnecken „à la bourguignonne“, Pastis-Garnelen, Fisch-Häppchen und knusprige Zucchiniblüten.II. Warme Amuse-Bouches (H-751 bis H-850)4. Warme Gemüse-Amuse-BouchesCromesquis, Mini-Soufflés, Arancini, kleine Millefeuilles aus Gemüse, Samosas, Tempura, Pakoras, Mini-Nems, Polenta-Häppchen, Tians, Gemüse-Rösti, Parmesan-Sablés mit Tapenade und viele weitere vegetarische Kreationen im warmen Fingerfood-Format.5. Warme Fleisch-Amuse-BouchesMini-Hähnchen-Yakitori, Entenconfit-Cromesquis, Empanadas, Mini-Burger mit Foie gras, Tataki vom Rind, Tex-Mex-Burritos, Gyoza, Lamm-Keftas, Pastillas, Ravioles mit Entenconfit, Tournedos Rossini im Kleinformat, Crème brûlée mit Foie gras, panierte Foie-gras-Lollis, knuspriges Kalbsbries und Spieße mit Schweinefilet und Backpflaumen.6. Warme Amuse-Bouches aus dem MeerThailändische Garnelen-Beignets, Mini-Blinis mit Lachs, Jakobsmuscheln in Kräuterkruste, Tempura-Garnelen, gratinierte Austern mit Champagner, Fisch & Chips im Mini-Cornet, gefüllte Calamari, Hummer- und Meeresfrüchte-Cassolettes, Fish-Tacos, Risotto-Arancini mit Meeresfrüchten, warmes Ceviche, Hummer-Crème-brûlée, Austern Rockefeller und viele weitere warme Meeres-Häppchen.Alle Rezepte sind klar strukturiert, durchgehend nummeriert (H-651 bis H-850) und mit deutscher und französischer Bezeichnung versehen. Der Band eignet sich sowohl für ambitionierte Hobbyköchinnen und -köche als auch für Profis, die ihr Repertoire an Grill-Fingerfood, Spießen und warmen Amuse-Bouches systematisch erweitern möchten.Band 15 der Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ – für Gastgeberinnen und Gastgeber, die ihre Gäste mit Spießen, kleinen Grillgerichten und warmen Häppchen auf höchstem Niveau empfangen wollen. Read more